Chi siamo 

        

La nostra azienda

I prodotti caseari Vallefiore nascono da un profondo legame con il territorio, l’altopiano silano, la cui storia è legata, oltre che alla Magna Grecia, alla vita e alle opere dell’Abate Gioacchino da Fiore.

In un intreccio profondo tra cultura, storia e tradizione, i prodotti Vallefiore preservano la bontà dei formaggi di una volta, garantendone una qualità superiore; il latte, raccolto ogni mattina dagli allevamenti bovini dei soci, viene trasformato secondo l’antica tradizione casearia della montagna silana.


Ogni prodotto, in particolare il caciocavallo silano DOP, formaggio di punta del caseificio, è realizzato con cura, esperienza e passione, utilizzando esclusivamente latte della Sila fresco e genuino.

I prodotti Vallefiore nascono nel 2001, quando alcuni professionisti, già proprietari di allevamenti di vacche, in prevalenza di razza Bruna Italiana, nel cuore della Sila, decidono di unire le proprie forze e competenze per valorizzare la loro produzione. Sorge così sull’altopiano silano il caseificio Vallefiore, con l’obiettivo di far assaporare, in Italia e all’estero, la bontà e la salubrità dei formaggi, prodotti nel pieno rispetto della tradizione locale.

Il caseificio di 1500 mq, in un curato stile rustico, con annessi spazi per le degustazioni e un punto vendita interno, lavora il latte bovino proveniente esclusivamente dagli allevamenti stabili silani dei soci. L’alta qualità del latte, impianti e attrezzature moderne, unite all’antica arte casearia silana, garantiscono la massima salubrità dei prodotti e il pieno rispetto delle normative vigenti; un accurato controllo e una lavorazione non di tipo industriale assicurano l’artigianalità dei formaggi locali.

Prodotti:

Caciocavallo Silano Dop – Provola – Scamorza – Butirro – Mozzarella – Mozzarella della sila – Montenero – Valle Piccola –

Il Brigante – La Caciotta della Sila – Fiore del Cecita – la Juncata – Jure dell’Abate – La Crema del Fallistro – la Ricotta della Sila

Certificazioni:

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Naturalmente tutti i prodotti, possono essere degustati nel Punto vendita – Griglieria adiacente all’Azienda